曲药-白酒曲-曲药厂家-泸州泸县得胜曲药欢迎您！
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制作酒曲原料：1.大麦：大麦的粘结性较差，皮壳较多，单独制曲质量不好，若和豌豆共用，以3比2，就会有良好的曲香味，和清香味。
2.小麦：小麦淀粉含量较高，富含面筋等营养成分，20多种氨基酸及丰富的维生素，粘力较强是各种微生物繁殖、产酶的优良天然物，若粉碎适度、加水适中，制成的曲胚不易失水而分散，也不会粘力过大而存水过多。
大曲按照温度分为：高、低、中、高。45度以下为低温曲、45到60度为中温曲，60度以上为高温曲。
