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白酒曲味应如何处理?
2021-02-01
一、白酒有酒曲味常常有人问,纯粮散酒蒸馏出来有很重的酒曲味,是什么原因以及如何处理,那么、如果蒸馏出来的酒,酒曲味比较重,这个味道一般是低于40度的酒和尾酒比较突出,这个时候,我们可以把蒸出来的白酒进行二次复蒸,得到高于40度以上的酒,就可
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白酒曲与传统酒曲发酵的区别
2021-01-28
白酒曲中含有耐高温酿酒酵母,在夏天,杂菌多、品温在38℃也能够正常发酵,当然酵母的最适发酵母温度是32到35℃,温度过高发酵太猛,酒质较差。有经验的师傅都知道温度开始升的慢、到达顶温能够稳定较长时间、温度回落缓,前慢中挺缓回落,这样做出来的
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关于白酒的曲药,你了解多少?
2021-01-27
白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一个重要分支和
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白酒中的“曲”是什么意思?
2021-01-25
曲是白酒的糖化剂或叫糖化发酵剂。在我们业内,流传得有酒好首先要“曲”好的说法,曲才是决定酒好酒坏的关键因素。制曲也是酿酒的第一道工序。由于曲中的有益微生物数量和品种较多,香味物质也较多,因此才说它是关系到酒质量高低的一个重要环节。中国白酒
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涨知识啦!白酒曲厂家探秘酒饼婆的植物可用来制作酒曲
2021-01-22
酒饼婆,又叫酒饼子,学名紫玉盘,是农村山林里很常见的一种植物,果实成熟后变成紫红色或深紫色,可以食用,味道甘甜可口,同时它也是一种具有众多药用价值的山草药,一般生长在低洼山谷或灌木丛中。酒饼婆的花朵,花瓣呈紫红色,中间托着淡黄色的花心,形似
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曲药厂家讲解曲药是什么中药的别名?
2021-01-20
曲药,又叫羌活,为伞形科多年生草本植物羌活的干燥根茎和根。功效是散寒解表,祛风湿,止痛。功能主治散寒,祛风,除湿,止痛;用于风寒感冒头痛,风湿痹痛,肩背酸痛。植物形态羌活为多年生草本植物,茎直立,茎﹑叶皆有毛。常紫色,有纵沟纹。基生叶及茎下
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