一、根据自己酿制白酒的类型进行酒曲的选择。在酿制的白酒中，有对白酒的浓度有要求的，有对白酒的香型有要求的，有对白酒的口感有要求的，所以不同要求我们需要选择不同的酒曲，有效的曲酒曲药批发如果你想酿造度数比较高，香味更浓厚的白酒，那么就可以选择浓香型或者酱香型白酒酒曲;如果你想酿造酒香味偏淡的清香型白酒，那么你就可以选择中温酒曲。二、根据酒曲的生产厂家来选择酒曲。不同厂家的生产技术不同，生产出来的酒曲质量也是不一样的。曲酒曲药批发我们生产的酒曲具有香味浓，发酵力强，持久，用量少，出酒率高等特点。酒曲用量为20%，出酒率为50%，价格优惠，效果明显，是值得大家信赖的选择。
第一招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。有效的曲酒曲药批发即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。曲酒曲药批发今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
白酒中的苦味，常常是由高级醇、醛类化合物和酚类化合物而引起的，主要代表物质是正丙醇，有效的曲酒曲药批发正丁醇，异丁醇，异戊醇，糠醛，丙烯醛等。如果酒体酸甜苦辣诸味协调，那么是正常现象。1、纯粮食发酵的白酒含有酸、醛、醇、酚等香味物质，就会使白酒尝起来有微苦的感觉。建议蒸馏出的白酒，存放一段时间后再饮用，口感会好些。有效的曲酒曲药批发2、传统工艺的酱香型白酒经多轮次发酵后的酒体也会自带焦香焦苦味，这是正常现象。
自古以来，白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定。曲为酒之香，酿酒的大曲，能否在天然生态环境下拥有自身独特的微生态环境，酿造出及其独特的酒曲来支撑白酒的品质。有效的隆昌曲酒曲药批发酒曲为白酒的香味贡献了香味核心物质的数量，乃至很多有益活性物质的种类。酒曲对发酵产酒有着框架般的作用，酒曲的原料和制作工艺的不同，也造成了白酒多种多样不同风情的香型。传统白酒发酵工艺是通过不同的微生物分泌多种酶系，将原料中的淀粉、蛋白质等营养物质进行分解利用，最后转化成酒精和各种香味物质的过程；白酒的产量和质量在很大程度上取决于酒曲品质的好坏。曲酒曲药批发好的白酒酒曲中的微生物十分多样，用这样的酒曲酿造后能够实现白酒口味的多样，对于酒体甘醇幽香风格的养成有着重要的作用。通过产生乙醇的酵母菌将原材料中的糖转化为乙醇，同时产酯微生物还会和成各种香味物质，用这种上乘的白酒酒曲进行发酵，会大大提高产酒率，同时也会增强酯的不断代谢，很大程度上提升白酒的品质。酿出的白酒甘醇幽香，闻起来有香扑鼻，喝起来入口回甘。好酒曲会酿造出好白酒，这一点是毋庸置疑的。 可见好的酒曲对于上好白酒的酿造是有决定性作用的。
1、原料粉碎度。大曲传统工艺，通常都是准备粉碎的粮食，粉碎有讲究，粉碎度过粗或过细都不利于糊化和发酵。2、润料时吸水够不够。粮食原料在粉碎时一般会产生一定量的粉状物质，为减少淀粉的损失，润粮时可边加水边搅拌，可用凉水。有效的曲酒曲药批发3、粮粉、配糟、稻壳比例。三者适当的比例的混合，稻壳增加透气性，疏松粮醅。4、上甑速度和疏松程度。上甑太快，来汽不均，粮粉预煮时间减少，影响糊化；太慢又会跑气，影响产酒。曲酒曲药批发5、酿酒设备的蒸汽量。锅炉的蒸汽量，直接影响蒸汽的上升量，火力大小也影响蒸汽的上升速度。蒸汽的上升速度及数量是影响糊化的重要因素。6、蒸粮时间。蒸粮时间的长短直接影响糊化的结果。蒸粮时间短，起不到应有的作用，造成出酒率低。但蒸粮过度，粮醅发粘，影响后期糖化、发酵。
