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教你做传统中草药酒曲,又叫酒饼或者小曲
酒曲如何判断真假?
曲药储存期6个月对白酒生产更为合适
什么是曲药?泸县曲药厂家为您解答
了解这些高产白酒酒曲知识,买好酒不会被忽悠
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泸县得胜曲药厂
地址:泸县得胜镇仁和村
手机:15328346999 19938590731
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白酒里有酒曲的味道,怎么办?
2021-04-26 09:38:53
白酒酒曲味道大有三种处理方法:1、把这种酒作为曲香调味酒使用,在调酒时适量添加;2、用酒类专用活性炭处理,添加量千分之一左右即可;3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味...
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白酒曲与传统酒曲发酵的区别
2021-01-28 16:10:29
白酒曲中含有耐高温酿酒酵母,在夏天,杂菌多、品温在38℃也能够正常发酵,当然酵母的最适发酵母温度是32到35℃,温度过高发酵太猛,酒质较差。有经验的师傅都知道温...
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涨知识啦!白酒曲厂家探秘酒饼婆的植物可用来制作酒曲
2021-01-22 17:24:36
酒饼婆,又叫酒饼子,学名紫玉盘,是农村山林里很常见的一种植物,果实成熟后变成紫红色或深紫色,可以食用,味道甘甜可口,同时它也是一种具有众多药用价值的山草药,一般...
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曲药分为大曲和小曲,那么酿出的酒有什么不同呢?
2021-01-21 14:50:56
现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。白酒,先要知道大曲酒和小曲酒。...
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酱香白酒曲药的奥秘:为什么酱香酒要放酒曲?
2021-01-15 00:00:00
酿造酱香型白酒,必不可少的是制作酒曲,而且必须是大曲,为什么酱香型白酒要用大曲?这其中有什么奥秘?俗话说:生香靠发酵。而决定发酵质量直观重要的,就是酒曲。酒曲是...
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曲药、工艺、酿造、风味……今天让你喝得头脑明白,喝得身心舒畅
2021-01-11 14:47:34
曲为酒之骨。今天小编就给大家介绍一下关于“酒曲”的知识、“大曲”“麸曲”的不同,让你喝得头脑明白,喝得身心舒畅。酒曲原料我们都知道,“酒是粮食精”,白酒是粮食发...
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为什么酒曲会发酵出酒精?
2021-01-06 00:00:00
酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群,是通过控制外界环境,湿度温度pH什么的,来使得在其中生长特定的微生物。酒曲用来生产酒,在发酵行业中属于固态发酵范畴...
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曲药厂家讲述糖化酶和酵母之间的平衡可影响到出酒质量
2020-12-30 00:00:00
曲药厂家介绍只有通过不断探索和实践,糖化酶在白酒生产中的应用技术才能更趋完善和实用。1.改变原有的传统工艺生产实践证明,我国的传统工艺在客观上已形成了一种特别适...
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白酒曲批发浅谈产生的米酒糟怎样处理?
2020-12-23 00:00:00
通过酿酒设备酿酒完成后产生的米酒糟就像粥一样的,营养丰富,但动物吃后消化吸收率不高。而发酵后的酒糟酒精度数一般仅为2度,随着发酵天数的增加度数也会相应增加,但也...
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得胜告诉你什么是低浓度酒粉及制作方法
2020-12-23 00:00:00
所谓低度酒,是指酒精含量少于20%的酒,如葡萄酒、香槟酒、苹果酒、清酒和啤酒等。过去,用类酒制粉末酒时,必需加入其含水量70%的水溶性多糖物质,才能进行喷雾干燥...
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曲酒泡米的技巧与使用方法
2020-12-22 00:00:00
曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味,曲酒香在水底中通过水的涌动,酒香气味慢慢穿透十几米远的地方,鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点,先是小鱼进窝觅食,大鱼进窝小鱼...
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传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同?
2020-10-28 00:00:12
传统酒曲是什么:在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就...
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茅台镇酱香型白酒为什么要端午踩曲
2020-10-27 00:00:00
中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明,就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒,使淀...
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同香型风味不同:酒曲定香型,你知道吗
2020-10-27 00:00:00
1979年第三届全国评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型,开创了白酒分香型的先河。后来,随着鉴定技术越来越精细,现今白酒已细分为12大香型。但...
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现代白酒酒曲主要有哪些分类?
2020-10-27 00:00:00
大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲...
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二曲、三曲甚至是头曲,这些类别是从何而来?
2020-10-27 00:00:00
五大类中,似乎没有我们平时听到的二曲、三曲甚至是头曲,这些类别是从何而来?发展到现代,人们对酿酒过程越来越严格要求,没一个流程都有标准化定义。我们平时听到头曲、...
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为何说酒曲是中国白酒之精髓?
2020-10-27 00:00:00
中国人民与曲药打了几千年的交道,知道酿酒一定要加入酒曲,现代科学解开了其中的奥秘:酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶...
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曲药,白酒之魂,中国的伟大发明
2020-10-27 00:00:00
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉...
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高产酒曲为何皆来自四川?这其中有什么秘密?
2020-10-27 00:00:00
提到全国主要的酒曲生产大省,懂行的人一般都会想到山东,四川。但是在山东和四川的酒曲之间很多人更愿意选择四川的酒曲,那么四川的酒曲究竟比山东的酒曲好在哪里呢?四川...
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酒母与酒曲有什么区别?
2020-10-27 00:00:00
中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲,相信各位都知道,酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗?酒母是什么,酒母与酒曲有什么区别,下面我们一起来看看酒母是什么?酒母原指含有大...
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