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白酒曲与黄酒曲有什么分别?
2021-01-11
说道“酒”相信大家一定都不陌生,在生活中它是人们的精神食粮,当然在酿制酒的过程中酒曲是少不了的,而且在市场上有许多不同的酒种,有的朋友就会好奇说黄酒和白酒所使用的酒曲是否一样呢,我们要怎么区别呢,下面白酒曲厂家带大家一起来了解下白酒曲与黄酒
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白酒曲形成的机理
2021-01-06
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美,这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时
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高度酒与低度酒表现出来的酒味还是有明显差异性的
2020-12-30
在制作各种系列的酒时,有很多酿酒工艺,白酒酿造过程中,酒中的每一种成分对味觉都有一定的影响,造成了各地白酒口味不同的特点,曲药厂家为您总结了以下几点:1.酸味物质形成酸味的主要物质是无机酸和有机酸。在白酒中又以有机酸为主,包括乙
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为什么要在端午的时候制曲?
2020-12-02
不同季节踩的曲有不同的特点,因而中国白酒的传统工艺十分讲究踩曲季节。如“桃花曲”在清明前后踩曲,“桑落曲”在新谷收割、落桑之时踩曲;“端阳曲”在端阳节前后踩制。多数大曲白酒是踩“伏曲”,即伏天踩曲。《齐民要术》中说“七月上寅日作曲”,民间亦
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泸州酒曲形成的机理
2020-10-29
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美,这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着
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传统的麦曲采用天然接种微生物的方式而成
2020-10-28
传统的麦曲,完全采用天然接种微生物的方式。小曲的接种在宋代以前,也不例外。但在<<北山酒经>>中则记载了一种人工接种的方式,即:"团成饼子,以旧曲末逐个为衣"。也就是说把新制成的曲团在陈曲粉末上
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