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为何说酒曲是中国白酒之精髓?
2020-10-27
中国人民与曲药打了几千年的交道,知道酿酒一定要加入酒曲,现代科学解开了其中的奥秘:酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基
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