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白酒曲与传统酒曲发酵的区别
2021-01-28
白酒曲中含有耐高温酿酒酵母,在夏天,杂菌多、品温在38℃也能够正常发酵,当然酵母的最适发酵母温度是32到35℃,温度过高发酵太猛,酒质较差。有经验的师傅都知道温度开始升的慢、到达顶温能够稳定较长时间、温度回落缓,前慢中挺缓回落,这样做出来的
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关于白酒的曲药,你了解多少?
2021-01-27
白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一个重要分支和
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白酒中的“曲”是什么意思?
2021-01-25
曲是白酒的糖化剂或叫糖化发酵剂。在我们业内,流传得有酒好首先要“曲”好的说法,曲才是决定酒好酒坏的关键因素。制曲也是酿酒的第一道工序。由于曲中的有益微生物数量和品种较多,香味物质也较多,因此才说它是关系到酒质量高低的一个重要环节。中国白酒
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涨知识啦!白酒曲厂家探秘酒饼婆的植物可用来制作酒曲
2021-01-22
酒饼婆,又叫酒饼子,学名紫玉盘,是农村山林里很常见的一种植物,果实成熟后变成紫红色或深紫色,可以食用,味道甘甜可口,同时它也是一种具有众多药用价值的山草药,一般生长在低洼山谷或灌木丛中。酒饼婆的花朵,花瓣呈紫红色,中间托着淡黄色的花心,形似
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白酒曲与黄酒曲有什么分别?
2021-01-11
说道“酒”相信大家一定都不陌生,在生活中它是人们的精神食粮,当然在酿制酒的过程中酒曲是少不了的,而且在市场上有许多不同的酒种,有的朋友就会好奇说黄酒和白酒所使用的酒曲是否一样呢,我们要怎么区别呢,下面白酒曲厂家带大家一起来了解下白酒曲与黄酒
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曲酒泡米的技巧与使用方法
2020-12-22
曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味,曲酒香在水底中通过水的涌动,酒香气味慢慢穿透十几米远的地方,鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点,先是小鱼进窝觅食,大鱼进窝小鱼在周边观望,一有时机迅速进窝觅食一口,这也是曲酒米酒香气味诱鱼的作用。一,曲酒度
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