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选购白酒,大曲酒还是小曲酒?
2020-10-29
有人喜欢喝大曲白酒,有人喜欢喝小曲白酒,有人喝了几十年白酒也不知道大曲、小曲为何物?本文从白酒酿制所需曲药的角度为大家一一讲解,让大家买得明白,喝得明白。要明白大曲酒和小曲酒,先要知道大曲和小曲。中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中有别于其
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世界上较早用曲药酿酒的国家
2020-10-29
世界上较早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用谷物制成曲药,发酵
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麸曲的培养条件要注意什么?
2020-10-29
麸曲的培养条件要注意什么?1,营养要求霉菌对碳源的选择顺序是淀粉、麦芽糖、糊精和葡萄糖,其中淀粉较好。麸皮中有足够的淀粉供霉菌利用,是理想的碳源。2,原料配比麸皮是制造各种麸曲的主要原料,其中含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐等成分,可以满足制
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