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影响酒体风味物质的因素是哪些?
2020-11-09
1、发酵时间:发酵时间较长,酿造出来的酒中的微量成分多,主体香突出,味感浓厚,回味悠长。2、入窖温度:入窖温度的高低对发酵微生物的生长和代谢酒中各种香味物质具有非常重要的作用。3、配糟水分:适当的配糟水分是正常发酵的重要因素。4、配糟酸度:
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