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白酒曲与黄酒曲有什么分别?
2021-01-11
说道“酒”相信大家一定都不陌生,在生活中它是人们的精神食粮,当然在酿制酒的过程中酒曲是少不了的,而且在市场上有许多不同的酒种,有的朋友就会好奇说黄酒和白酒所使用的酒曲是否一样呢,我们要怎么区别呢,下面白酒曲厂家带大家一起来了解下白酒曲与黄酒
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曲酒泡米的技巧与使用方法
2020-12-22
曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味,曲酒香在水底中通过水的涌动,酒香气味慢慢穿透十几米远的地方,鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点,先是小鱼进窝觅食,大鱼进窝小鱼在周边观望,一有时机迅速进窝觅食一口,这也是曲酒米酒香气味诱鱼的作用。一,曲酒度
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为什么要在端午的时候制曲?
2020-12-02
不同季节踩的曲有不同的特点,因而中国白酒的传统工艺十分讲究踩曲季节。如“桃花曲”在清明前后踩曲,“桑落曲”在新谷收割、落桑之时踩曲;“端阳曲”在端阳节前后踩制。多数大曲白酒是踩“伏曲”,即伏天踩曲。《齐民要术》中说“七月上寅日作曲”,民间亦
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酒曲放多了怎么办?
2020-11-30
泸县得胜曲药厂家提醒大家,要是甜酒曲放多的话,是没有太大关系的,这样会让发酵的味道会更好一些,但也不能过多,要是超过5-10倍的话,口感就会变苦。另外如果是山东酒曲添加较多,酒发酵还很旺盛的话,那建议大家加水和米饭稀释一下,但是要把米弄散弄
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酱香酒工艺“制曲黑白黄”指的是什么?
2020-11-18
酱香型白酒酿造用高温大曲。一般培养品温在62度以上。成品曲出房需储存3个月后使用。高温大曲一般有白、黑、黄褐色三种。白色曲一般是上层和边层曲,因水分散发快,表面干皮,表面菌丝较少,但曲的内部仍和其他曲一样,白曲不厚时对酿酒影响不大。酱香弱而
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影响酒体风味物质的因素是哪些?
2020-11-09
1、发酵时间:发酵时间较长,酿造出来的酒中的微量成分多,主体香突出,味感浓厚,回味悠长。2、入窖温度:入窖温度的高低对发酵微生物的生长和代谢酒中各种香味物质具有非常重要的作用。3、配糟水分:适当的配糟水分是正常发酵的重要因素。4、配糟酸度:
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