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只有中国白酒要加酒曲,你知道为什么吗?
2020-10-29
现在可能大部分喝酒的人,对酒曲没有一个明确的认识,认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响,感觉有没有酒曲的加入都可以,今天就来说一下白酒为什么要加入酒曲?加入酒曲有什么样的好处?其一:什么是酒曲酒曲,原本叫做酒粬,只不过现代人为了简化,就把
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原始制作酒曲原料
2020-10-28
制作酒曲原料:1.大麦:大麦的粘结性较差,皮壳较多,单独制曲质量不好,若和豌豆共用,以3比2,就会有良好的曲香味,和清香味。2.小麦:小麦淀粉含量较高,富含面筋等营养成分,20多种氨基酸及丰富的维生素,粘力较强是各种微生物繁殖、产酶的优良天
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现代白酒酒曲主要有哪些分类?
2020-10-27
大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,
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曲药酿酒起源
2020-10-27
中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用谷物制成曲药
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白酒怎么除去酒曲的味道
2020-10-27
白酒酒曲味道大有三种处理方法:1、把这种酒作为曲香调味酒使用,在调酒时适量添加;2、用酒类专用活性炭处理,添加量千分之一左右即可;3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道,只是会散失一些香味物质含量。
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土制大米白酒酒曲的方法
2020-10-27
一、材料糯米100克,酒曲1克左右二、做法1,将糯米清洗干净后,泡米一晚上。2,将泡好的米放入盘子里,再洒点水,防止蒸的时候,夹生。3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟。4,蒸好的米饭放至稍凉。5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度
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