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白酒曲分享传统酿酒技术与生料酿酒的区别?
2021-01-07
传统酿酒与生料酿酒区别在什么地方呢?那么我们来说说生料酿酒和传统酿酒的具体区别!传统酿酒技术一般都是原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏,生料酿酒那相对就简单多了,只需要把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏。在我国有很多家酿酒培训单位
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得胜告诉你什么是低浓度酒粉及制作方法
2020-12-23
所谓低度酒,是指酒精含量少于20%的酒,如葡萄酒、香槟酒、苹果酒、清酒和啤酒等。过去,用类酒制粉末酒时,必需加入其含水量70%的水溶性多糖物质,才能进行喷雾干燥。但加这么多的多糖后,酒溶液的粘度很大,给喷雾干燥带来很大困难,还带来酒精含量降
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世界上较早用曲药酿酒的国家
2020-10-29
世界上较早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用谷物制成曲药,发酵
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麸曲的培养条件要注意什么?
2020-10-29
麸曲的培养条件要注意什么?1,营养要求霉菌对碳源的选择顺序是淀粉、麦芽糖、糊精和葡萄糖,其中淀粉较好。麸皮中有足够的淀粉供霉菌利用,是理想的碳源。2,原料配比麸皮是制造各种麸曲的主要原料,其中含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐等成分,可以满足制
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