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曲药中的白酒曲和甜酒曲有什么不同?
2022-03-04
曲药本质不同:传统的酒曲,其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的缺点是酶活较低。现代,由于酶制剂工业的发展,在酒的生产过程中,适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。甜酒曲为糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。酒曲发
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酿白酒用的曲药,有什么讲究?
2021-09-15
酒——中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中不同于其他蒸馏酒,明显的特点就是,中国白酒在酿制过程中用到曲药。所谓的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转
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曲药的作用
2021-08-02
泸县得胜曲药厂生产的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微生物的联合作用能够将粮食转化,经蒸馏后就是白酒。所用的曲药,总的来讲,分为大曲和小曲,当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造
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药曲是指的什么呢?与曲药有什么关系?
2021-02-07
药曲是指用添加中草药制作而成的酒曲,是酒曲中小曲的一种,用来发酵米酒,黄酒和小曲白酒。因为添加了中草药,曲的活性,香气更好。酒药也称小曲,酒饼。分为白药和药曲,主要区别是白药制作是添加辣蓼草,药曲添加的是中草药。药曲,顾名思义,因为里面加了
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白酒曲味应如何处理?
2021-02-01
一、白酒有酒曲味常常有人问,纯粮散酒蒸馏出来有很重的酒曲味,是什么原因以及如何处理,那么、如果蒸馏出来的酒,酒曲味比较重,这个味道一般是低于40度的酒和尾酒比较突出,这个时候,我们可以把蒸出来的白酒进行二次复蒸,得到高于40度以上的酒,就可
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曲药的功效与作用
2021-01-26
曲药,又叫羌活,为伞形科多年生草本植物羌活的干燥根茎和根。功效是散寒解表,祛风湿,止痛。功能主治散寒,祛风,除湿,止痛;用于风寒感冒头痛,风湿痹痛,肩背酸痛。其中清热为中药材的主要作用,清热药说。解热药药味多寒凉,有少许平凉和偏凉,味多苦,
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