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酒曲放多了怎么办?
2020-11-30
泸县得胜曲药厂家提醒大家,要是甜酒曲放多的话,是没有太大关系的,这样会让发酵的味道会更好一些,但也不能过多,要是超过5-10倍的话,口感就会变苦。另外如果是山东酒曲添加较多,酒发酵还很旺盛的话,那建议大家加水和米饭稀释一下,但是要把米弄散弄
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酱香酒工艺“制曲黑白黄”指的是什么?
2020-11-18
酱香型白酒酿造用高温大曲。一般培养品温在62度以上。成品曲出房需储存3个月后使用。高温大曲一般有白、黑、黄褐色三种。白色曲一般是上层和边层曲,因水分散发快,表面干皮,表面菌丝较少,但曲的内部仍和其他曲一样,白曲不厚时对酿酒影响不大。酱香弱而
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做葡萄酒可以酒曲吗?
2020-11-11
做葡萄酒可以酒曲吗?答案是自酿葡萄酒的时候不能加入酒曲,酒曲是在使用糯米、大麦、小米等粮食来酿酒的时候加入的,它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。自酿葡萄酒的时候应该加入干酵母粉。在加入酵母粉的时候,首先应该活化酵母。方法是将10克白砂糖完
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影响酒体风味物质的因素是哪些?
2020-11-09
1、发酵时间:发酵时间较长,酿造出来的酒中的微量成分多,主体香突出,味感浓厚,回味悠长。2、入窖温度:入窖温度的高低对发酵微生物的生长和代谢酒中各种香味物质具有非常重要的作用。3、配糟水分:适当的配糟水分是正常发酵的重要因素。4、配糟酸度:
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选购白酒,大曲酒还是小曲酒?
2020-10-29
有人喜欢喝大曲白酒,有人喜欢喝小曲白酒,有人喝了几十年白酒也不知道大曲、小曲为何物?本文从白酒酿制所需曲药的角度为大家一一讲解,让大家买得明白,喝得明白。要明白大曲酒和小曲酒,先要知道大曲和小曲。中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中有别于其
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曲药的使用原则与保存方法
2020-10-29
一、曲药的使用原则:1、热季少用、冬季多用2、粮糟比大多用、粮糟比小少用3、曲粉粗多用、曲粉细少用二、曲药存放条件:干燥、通风、背光、低温处(低于20℃)存放。使用曲模,不仅可以减轻劳动强度,提高工作效率,更为重要的是可以统一曲的外型尺寸,
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